饼干生产线分析如何做多用途手指饼干？

材料

三个鸡蛋，95克低粉，60克细砂糖，适量柠檬汁。

做法

1.分离蛋白质和蛋黄。

2.蛋白质加几滴柠檬汁，加30克糖，直到有直立的小尖角。

3.蛋黄加糖30克，直到颜色变白，糖溶化。

4.取三分之一蛋白，加入蛋黄中切拌均匀。

5.将其余蛋白质加入蛋黄中，切拌均匀。

6.将面粉筛选后加入蛋糊中。

7.切至无明显颗粒状态。

8.放入装饰袋中，提前将平口放入装饰袋中，或将袋子切成圆直口，挤入铺油布的烤盘中，留出足够的间距。

9.烤箱预热190度，上下火，中层，10分钟左右。

小诀窍

1.将打发的蛋白糊与蛋黄和面粉混合时，应向上搅拌或切割，以免消泡。

2.烤到***几分钟要多观察，表面颜色变黄，不要烤糊。

3.挤压时尽量均匀，每个饼干的量基本相同，烤出来的厚度会差不多大小。

4.每次挤一个，***收尾都要向开始的方向反转，饼干生产线基本可以保证饼干两端都是一样的椭圆形。

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