饼干生产线分析如何做多用途手指饼干?
材料
三个鸡蛋,95克低粉,60克细砂糖,适量柠檬汁。
做法
1.分离蛋白质和蛋黄。
2.蛋白质加几滴柠檬汁,加30克糖,直到有直立的小尖角。
3.蛋黄加糖30克,直到颜色变白,糖溶化。
4.取三分之一蛋白,加入蛋黄中切拌均匀。
5.将其余蛋白质加入蛋黄中,切拌均匀。
6.将面粉筛选后加入蛋糊中。
7.切至无明显颗粒状态。
8.放入装饰袋中,提前将平口放入装饰袋中,或将袋子切成圆直口,挤入铺油布的烤盘中,留出足够的间距。
9.烤箱预热190度,上下火,中层,10分钟左右。
小诀窍
1.将打发的蛋白糊与蛋黄和面粉混合时,应向上搅拌或切割,以免消泡。
2.烤到***几分钟要多观察,表面颜色变黄,不要烤糊。
3.挤压时尽量均匀,每个饼干的量基本相同,烤出来的厚度会差不多大小。
4.每次挤一个,***收尾都要向开始的方向反转,饼干生产线基本可以保证饼干两端都是一样的椭圆形。
以上就是小编今天和大家分享的内容,想要了解更多关于饼干生产线的相关资讯,就请继续关注本站,也可以致电咨询。