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饼干生产线分析饼干的分类和水分含量

作者:泗水新力食品机械有限公司 浏览: 发表时间:2021-12-29 16:45:11

饼干生产线分析饼干的分类和水分含量

一、饼干生产简单流程

原料验收→辅料验收→配料→搅拌→机械成型→烘烤→冷却→自动包装→外包装→仓储→运输

二、生产饼干原料及辅料

1.面粉

2.糖

3.油脂

4.水

5.食品添加剂:疏松剂、乳化剂、抗氧化剂、香料、着色剂、淀粉、蛋白酶

三、饼干的分类和水分含量

1.酥性饼干 水分≤4%,如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。

2.韧性饼干,如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。

普通型:水分≤4%

冲泡型:水分≤6.5%

可可型:水分≤4%

3.发酵饼干:水分≤5%,经发酵后·特有香味的焙烤食品。

4.压缩饼干:水分≤6%,压缩饼干具有香酥脆、不吸水变软的特点。

以上就是小编今天和大家分享的内容,想要了解更多关于饼干生产线的相关资讯,就请继续关注本站,也可以致电咨询。

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